葛根是一种藤蔓的根，有各种形状，
有皮色淡黄的，有褐黄色的。长在山地田坡处。我们冬季时，经常当作零时来嚼着吃。有很多人拿来是用作治病，调理身体用的。
葛根在我们这个地区，10月份以后慢慢有人陆续在菜市场卖。这是早上他们背着袋子，扛着锄头爬山，爬坡挖来的。基本上也都是六十多岁的男人去挖。原因是要有认识葛根藤，还要肯吃苦力起才可以挖得到。这个季节正是盛产，早上去菜场还能看到零散的卖葛根的农村人。再过几年就难以吃得到，这一代的人已经很老了，爬山爬坡的也是不可能了。
挖到了葛根有几十斤挺重的，一路驮着哼哧哼哧的到家，还要用刷子洗去表皮泥巴，然后要用一个大锅，加很多的水煮几个小时，还要利用土灶里的炭火，慢慢的焖煮到一夜才能煮透。
葛根葛根《神农本草》
性味:味甘，辛，性凉；归经:脾、胃、肺。
功效:解肌退热，生津止渴；透疹，升阳止泻；通经活络；解酒毒（生用）
葛根粉粥《太平圣惠方》
葛根粉30g，粳米50g；粳米同葛根粉，同入砂锅内，加水用文火煮成稠粥吃。
:适用于高血压；冠心病；老年性糖尿病；慢性脾虚泻泄；夏季口渴多饮等等。
葛根粥《太平圣惠方》
葛根30g，粳米50g；用水把葛根煎成汁去渣，下入粳米煮成粥。加入生姜，蜂蜜少许食用。
小儿风热（不时的烦叫），呕吐，头痛，惊啼（忽哭忽止）
葛根在药用上的作用有
1.解热，解酒，保肝。
2.降血糖，降血脂。
3.抗心肌缺血，抗心律失常。
4.扩张外周血管，降低血压；扩张脑血管，改善脑循环。
5.改善血流变性，抗血栓形成。
6.改善学习记忆能力。
7.抗肿瘤，降血脂，抗氧化。
葛根藤蔓注意，脾胃虚寒的人不能吃，表虚多汗，痘疹有出点后也不能吃。
挑选葛根的方法:选皮色淡黄细腻的葛根。色淡黄的葛根，粉多质嫩味道甜。皮色褐黄的是好几年的老根，入口嚼着有点老味甜差点。把切成一截一截的，吃时也方便。
学习中医文化，利自己益家人