教你怎样让米饭更有营养
米饭是很多家庭的日常主食，淘米也是必不可少的一道工序，不过，米怎么淘、怎么吃才能更多地保证营养呢?
近日，有媒体报道，家庭主妇毛女士总担心米太脏，于是反复淘米，直到自己认为干净了，才进行蒸煮，结果全家因此患上脚气。
米饭是很多家庭的日常主食，淘米也是必不可少的一道工序，不过，米怎么淘、怎么吃才能更多地保证营养呢?
吃白米饭易缺乏营养素
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，米是中国人最常见的主食，60%的家庭以米饭为主食。不过与其它主食相比，白大米中的维生素和矿物质都比较少，比吃面食和杂粮更容易缺乏营养素。而且我们日常吃大米方法不外乎两种，即蒸和煮，这个环节正是营养素损失的重要环节。
很多家庭都喜欢多淘几次米。对此范志红表示，淘米时易流走营养素，如维生素B类。对于标准米来说，维生素B1的损失可高达20～60%。如今大米都很干净，轻轻淘洗一两次即可，免淘米更不需多次淘洗。
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